Wegańska zupa gulaszowa z kaszą pęczak

La Caloria

19 lutego, 2025

Aromatyczna, rozgrzewająca i pełna warzyw zupa gulaszowa w wersji wegańskiej! Dzięki kaszy pęczak jest sycąca i bogata w wartości odżywcze, a przyprawy nadają jej głęboki, wyrazisty smak.

Składniki

1 porcja

Kasza pęczak (sucha) – 70 g (ok. ½ szklanki)
Cebula – ½ sztuki (50 g)
Marchew – 1 sztuka (80 g)
Papryka czerwona – ½ sztuki (75 g)
Ziemniaki – 1 sztuka (100 g)
Pomidor w puszce (krojony) – 100 g
Olej rzepakowy lub oliwa – 1 łyżka (10 g)
Przyprawy: 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, 1 łyżeczka papryki słodkiej, sól, pieprz do smaku

30 minut

Opis przygotowania

Kaszę pęczak przepłucz pod bieżącą wodą i ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W garnku rozgrzej olej, podsmaż drobno posiekaną cebulę, a następnie dodaj pokrojoną marchewkę i paprykę. Smaż przez 2-3 minuty.
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, pomidory z puszki oraz przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, paprykę słodką, sól i pieprz).
Zalej warzywa około 500 ml wody i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj ugotowaną kaszę pęczak, wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.
Dopraw do smaku i podawaj na ciepło.