Tajskie curry z kurczakiem i tofu

La Caloria

20 stycznia, 2025

Delikatne, aromatyczne curry w stylu tajskim łączące soczyste kawałki kurczaka, aksamitne tofu i bogactwo warzyw w kremowym sosie kokosowym. To idealne danie na ciepły obiad lub kolację, które zadowoli zarówno miłośników kuchni azjatyckiej, jak i fanów zdrowego jedzenia.

Składniki

4 porcje

Filet z kurczaka – 300 g (około 2 małe piersi)
Tofu naturalne – 200 g (kostka)
Papryka czerwona – 1 sztuka (około 200 g)
Marchewka – 2 sztuki (około 150 g)
Mleczko kokosowe – 400 ml (1 puszka)
Pasta curry (czerwona lub zielona) – 2 łyżki
Cebula szalotka – 2 sztuki (około 100 g)
Czosnek – 3 ząbki
Imbir świeży – 1 cm kawałek (około 10 g)
Olej kokosowy – 1 łyżka
Sos sojowy – 2 łyżki
Sok z limonki – z 1/2 owocu
Świeża kolendra – 2 łyżki (posiekana)
Ryż jaśminowy – 200 g (około 1 szklanka, przed ugotowaniem)
Woda do gotowania ryżu – 2 szklanki

30 min

Opis przygotowania

Przygotowanie składników:
- Filet z kurczaka pokrój w cienkie paski, tofu w kostkę.
- Paprykę i marchewkę pokrój w cienkie paski. Cebulę posiekaj w piórka, czosnek i imbir drobno posiekaj lub zetrzyj.
Podsmażanie:
- Na patelni rozgrzej olej kokosowy, dodaj czosnek, imbir i cebulę, smaż przez 2-3 minuty, aż uwolnią aromat.
- Dodaj kurczaka, smaż na złoty kolor, następnie wrzuć tofu i smaż delikatnie przez kolejne 2 minuty.
Dodanie warzyw i sosu:
- Wrzuć marchewkę i paprykę, mieszaj przez 3-4 minuty. Dodaj pastę curry, dokładnie wymieszaj.
- Wlej mleczko kokosowe i sos sojowy, gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje.
Wykończenie:
- Dopraw sokiem z limonki i posyp świeżą kolendrą.
- Ugotuj ryż jaśminowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i podawaj jako dodatek.