Sałatka z kurczakiem i pomarańczą

Składniki

Na 1 porcję:

• 60 g rukoli (3 garści)
• 25 g roszponki (1 garść)
• ½ pomarańczy (120 g)
• 120 g piersi z kurczaka
• 80 g pomidora
• 1 łyżeczka siemienia lnianego
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka octu balsamicznego

Sposób przygotowania

Pierś z kurczaka przyprawić solą, pieprzem i dowolnymi ziołami, zgrillować bez tłuszczu lub upiec  w piekarniku. Pomarańczę i pierś pokroić w plastry, pomidora w kostkę i połączyć z sałatą. Polać sosem (ocet balsamiczny, olej, musztarda, sól, pieprz, oregano) i posypać siemieniem lnianym.

Najważniejsze wartości odżywcze:

1 porcja: Energia: 291 kcal, B: 27,7 g, T: 10,9 g, W: 22,8 g

Pomarańcza – źródło witaminy C, kwasu foliowego, beta-karotenu, potasu i błonnika pokarmowego.

Siemię lniane – źródło lignanów – związkach o właściwościach hormonów płciowych, bogactwo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, błonnika pokarmowego, cynku i żelaza.

Pierś z kurczaka – źródło pełnowartościowego białka oraz witamin B3 i B6.