Kremowe risotto z zielonym groszkiem i szparagami to pełna smaku propozycja na lekki, ale sycący obiad. Idealne na cieplejsze dni, gdy masz ochotę na coś delikatnego i sezonowego.
150 g ryżu arborio (ok. 3/4 szklanki)
100 g zielonego groszku świeżego lub mrożonego (ok. 2/3 szklanki)
200 g zielonych szparagów (ok. 1 pęczek)
1 mała cebula (ok. 70 g, 1 sztuka)
2 ząbki czosnku
600 ml bulionu warzywnego (ok. 2,5 szklanki)
1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 10 g)
20 g parmezanu (ok. 2 łyżki startego sera)
1 łyżka masła (ok. 15 g)
sól i pieprz do smaku
kilka listków świeżej mięty (opcjonalnie do dekoracji)
Pokrój szparagi na mniejsze kawałki (pozostaw główki osobno).
Posiekaj drobno cebulę i czosnek.
Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę i czosnek.
Dodaj ryż arborio, smaż przez 1-2 minuty, aż ziarenka staną się szkliste.
Stopniowo dolewaj bulion warzywny, po jednej chochelce, cały czas mieszając.
Po około 10 minutach dodaj pokrojone łodygi szparagów i groszek.
Po kolejnych 5 minutach dorzuć główki szparagów.
Gdy ryż będzie miękki i kremowy (po około 18 minutach), zdejmij risotto z ognia, wmieszaj masło i parmezan.
Dopraw do smaku solą i pieprzem, udekoruj listkami mięty, jeśli używasz.
Zainspiruj się pozostałymi zdrowymi i smacznymi przepisami.
Jadłospis
indywidualny
Jadłospis
gotowy
