*To jest przepis 'na cheat day'. To, że jesteś na diecie, nie znaczy, że nie możesz sobie pozwolić na wykwintny posiłek. Wszystko - tylko z umiarem.

Tagliatelle di Manzo con Porcini – makaron z wołowiną i grzybami

La Caloria

9 lutego, 2025

Aromatyczne tagliatelle z delikatnymi kawałkami wołowiny i grzybami to klasyczne włoskie danie o głębokim smaku. Sos na bazie białego wina i śmietanki doskonale podkreśla charakter składników.

Składniki

2 porcje

150 g makaronu tagliatelle
200 g wołowiny (np. polędwica, antrykot, rostbef)
150 g grzybów leśnych (borowiki) lub boczniaków
1 mała cebula (ok. 50 g)
2 ząbki czosnku
100 ml białego wytrawnego wina
100 ml śmietanki 18% lub 30%
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól, pieprz do smaku
Świeży tymianek lub natka pietruszki do dekoracji
Opcjonalnie: parmezan do posypania

30 minut

Opis przygotowania

Przygotowanie składników
- Boczniaki oczyść i pokrój w cienkie plasterki.
- Posiekaj cebulę i czosnek.
- Wołowinę pokrój w cienkie paski i dopraw solą oraz pieprzem.
Gotowanie makaronu
- Ugotuj tagliatelle al dente w osolonej wodzie, zachowując około 100 ml wody z gotowania.
Przygotowanie sosu
- Na patelni rozgrzej oliwę i masło.
- Dodaj cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu do zeszklenia.
- Wrzuć boczniaki i smaż przez 3-4 minuty, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
Dodanie wina i śmietanki
- Wlej białe wino, gotuj przez około 2 minuty, aż częściowo odparuje.
- Dodaj śmietankę i wymieszaj.
Dodanie wołowiny
- Włóż pokrojoną wołowinę do gotującego się sosu i gotuj tylko 3-4 minuty, aby pozostała soczysta.
- Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę wody z gotowania makaronu.
Łączenie składników
- Wrzuć ugotowane tagliatelle do sosu i dokładnie wymieszaj.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Serwowanie
- Podawaj gorące, udekorowane świeżym tymiankiem lub natką pietruszki.
- Opcjonalnie posyp startym parmezanem.