*To jest przepis 'na cheat day'. To, że jesteś na diecie, nie znaczy, że nie możesz sobie pozwolić na wykwintny posiłek. Wszystko - tylko z umiarem.

Najlepszy kurczak z orzechami nerkowca – Kai Pad Med Mamuang

La Caloria

9 lutego, 2025

Aromatyczne danie kuchni azjatyckiej, które łączy soczyste kawałki kurczaka, chrupiące orzechy nerkowca i kolorowe warzywa w gęstym, aksamitnym sosie. Idealnie komponuje się z ryżem jaśminowym, tworząc sycący i pełen smaku posiłek.

Składniki

4 porcje

Pierś z kurczaka – 400 g (2 średnie sztuki)
Papryka (czerwona, żółta, zielona) – 2 sztuki
Cebula – 2 średnie sztuki
Orzechy nerkowca – 60 g (1/2 szklanki)
Sos sojowy jasny – 3 łyżki
Sos sojowy ciemny – 3 łyżki
Sos rybny – 1 łyżka (opcjonalnie)
Bulion warzywny lub drobiowy – 500 ml (2 kostki)
Mąka ziemniaczana – 1 łyżka
Czosnek – 5 g (1 ząbek)
Olej rzepakowy – 10 ml (1 łyżka)
Ryż jaśminowy – 200 g (2 torebki)
Szczypiorek – 1 pęczek
Papryczka chili – 1 sztuka (opcjonalnie)

30 min

Opis przygotowania

Przygotowanie składników
- Pokrój paprykę i cebulę w grubsze kwadraty.
- Oczyść pierś z kurczaka i pokrój na cienkie plasterki (0,5–1 cm).
- Orzechy nerkowca upraż na suchej patelni.
- Czosnek drobno posiekaj.
Marynowanie
- Wrzuć paprykę i cebulę do dużego naczynia, dodaj 2 łyżki sosu sojowego i wymieszaj.
- Pokrojonego kurczaka zalej odrobiną sosu sojowego, zamieszaj i odstaw.
Przygotowanie sosu
- Rozgrzej olej rzepakowy na patelni i podsmaż czosnek na małym ogniu.
- Dodaj ciemny i jasny sos sojowy (po 3 łyżki) i gotuj 3 minuty.
- W szklance z 1/3 wody wymieszaj mąkę ziemniaczaną, dodaj do sosu, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Wlej bulion i zagotuj, cały czas mieszając.
Smażenie na woku
- Wrzuć warzywa na rozgrzaną patelnię i smaż intensywnie przez 2 minuty, zdejmij na talerz.
- Kurczaka smaż na dużym ogniu przez 2–3 minuty, aż się zetnie.
- Dodaj warzywa, uprażone orzechy i sos, duś na małym ogniu 5 minut.
- Dopraw solą (sos sojowy) i cukrem, jeśli potrzeba.
Podanie
- Na talerz wyłóż ugotowany ryż jaśminowy, obok ułóż kurczaka z warzywami i sosem.
- Posyp szczypiorkiem, opcjonalnie dodaj papryczkę chili na wierzch.