Krem z brokułu – aksamitna zupa pełna smaku

La Caloria

2 marca, 2025

Lekka, kremowa i pełna wartości odżywczych zupa brokułowa to doskonały wybór na zdrowy obiad lub kolację. Połączenie brokułu, warzyw korzeniowych i aromatycznych przypraw sprawia, że jest nie tylko pyszna, ale i sycąca.

Składniki

4

500 g brokułu (1 średnia sztuka)
2 marchewki (160 g)
½ cebuli (50 g)
50 g pora (biała część)
150 g ziemniaków (2 małe sztuki)
2 ząbki czosnku
60 g selera korzeniowego
1 łyżka oleju rzepakowego
40 g jogurtu greckiego (2 łyżki)
1 l bulionu warzywnego (przygotowanego samodzielnie lub z eko kostki)
Przyprawy: ½ łyżeczki kminu rzymskiego, ½ łyżeczki kurkumy, świeżo zmielony pieprz do smaku

25 minut

Opis przygotowania

Przygotowanie warzyw – Brokuł podziel na różyczki, a łodygę pokrój na plasterki. Marchew, ziemniaki i seler obierz, a następnie pokrój w kostkę. Cebulę, por i czosnek drobno posiekaj.
Podsmażanie – W garnku rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę, por oraz czosnek. Dodaj kmin rzymski i kurkumę, mieszając przez 30 sekund, aby wydobyć aromat.
Gotowanie – Wrzuć do garnka marchew, ziemniaki i seler, zalej bulionem i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Następnie dodaj brokuł i gotuj jeszcze 5-7 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Blendowanie – Zmiksuj zupę na gładki krem, po czym dodaj jogurt grecki i dopraw świeżo zmielonym pieprzem.
Serwowanie – Podawaj gorącą, udekorowaną świeżymi ziołami lub odrobiną jogurtu.