Kaszotto z fasolą i kurczakiem

La Caloria

9 lutego, 2025

Pełnowartościowe i aromatyczne kaszotto z fasolą, kurczakiem i pomidorami to sycące danie, bogate w białko i błonnik. Dodatek awokado i chili nadaje mu lekko pikantnego, meksykańskiego charakteru.

Składniki

1 porcja

60 g suchej kaszy bulgur (ok. ⅓ szklanki)
½ cebuli (ok. 40 g)
80 g piersi z kurczaka
100 g fasoli czerwonej (gotowanej lub z puszki)
30 g kukurydzy z puszki (ok. 2 łyżki)
200 g krojonych pomidorów z kartonika lub puszki
1 szklanka bulionu warzywnego (ok. 250 ml)
1 łyżeczka oleju rzepakowego (ok. 5 g)
30 g awokado (ok. ⅛ sztuki)
½ papryczki chili (ok. 5 g)
Szczypta oregano
½ łyżeczki papryki słodkiej
Sól do smaku
Świeża kolendra do podania

30 minut

Opis przygotowania

Przygotowanie składników
- Cebulę posiekaj w drobną kostkę.
- Papryczkę chili drobno posiekaj.
- Awokado pokrój na plasterki lub kostkę.
- Kurczaka pokrój w drobną kostkę.
Smażenie składników
- Na patelni rozgrzej olej rzepakowy.
- Dodaj cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż się zeszkli.
- Wrzuć kurczaka i smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż lekko się zarumieni.
Dodanie kaszy i warzyw
- Wsyp kaszę bulgur i chwilę podsmaż, aby nabrała aromatu.
- Dodaj fasolę, kukurydzę, pomidory z kartonika, chili, oregano, paprykę słodką i sól.
Gotowanie kaszotto
- Wlej bulion warzywny i gotuj na średnim ogniu przez ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Gdy kasza wchłonie płyn i stanie się miękka, zdejmij patelnię z ognia.
Podanie
- Przełóż kaszotto na talerz.
- Na wierzchu ułóż pokrojone awokado i posyp świeżą kolendrą.
- Możesz dodać kilka kropli soku z limonki dla podkreślenia smaku.