*To jest przepis 'na cheat day'. To, że jesteś na diecie, nie znaczy, że nie możesz sobie pozwolić na wykwintny posiłek. Wszystko - tylko z umiarem.

Idealne spaghetti carbonara

La Caloria

22 stycznia, 2025

Przepis na idealną carbonarę, która łączy aksamitny sos z żółtek i sera pecorino romano z aromatycznym guanciale. Szybkie, proste, a zarazem zachwycające w smaku danie.

Składniki

2 porcje

Spaghetti – 200 g
Guanciale (lub pancetta) – 100 g (ok. 1 szklanka pokrojonych kawałków)
Żółtka – 3 szt.
Pecorino Romano – 50 g (ok. ½ szklanki startego sera)
Czarny pieprz – 1 łyżeczka (świeżo mielony)
Sól – do gotowania makaronu (ok. 1 łyżka na litr wody)

10 minut

Opis przygotowania

Makaron: Ugotuj spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu w dużej ilości osolonej wody. Odcedź, ale zachowaj ½ szklanki wody po gotowaniu.
Guanciale: Pokrój guanciale w drobną kostkę lub paski. Podsmaż na suchej patelni na średnim ogniu, aż będzie złocisty i chrupiący. Odstaw na chwilę.
Sos: W misce wymieszaj żółtka z tartym pecorino romano i świeżo zmielonym pieprzem. Dodaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu, aby uzyskać gładką konsystencję.
Połączenie: Do patelni z guanciale dodaj odcedzone spaghetti, wymieszaj. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj przygotowany sos jajeczny. Energicznie mieszaj, aż makaron zostanie równomiernie pokryty aksamitnym sosem. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody z makaronu.
Serwowanie: Podawaj natychmiast, posypując dodatkowym serem pecorino i odrobiną pieprzu.