Dorsz w panierce z otrębów

La Caloria

20 stycznia, 2025

Dorsz w chrupiącej panierce z otrębów to lekka i pożywna propozycja obiadowa, która łączy delikatność ryby z wyrazistą teksturą. Podany z kremowym puree z kalafiora i świeżą surówką z marchewki, stanowi idealne danie na zdrowy i zbilansowany posiłek.

Składniki

1 porcja

Dorsz filet – 150 g
Otręby owsiane – 20 g (ok. 2 łyżki)
Białko jaja kurzego – 1 sztuka (ok. 30 g)
Olej rzepakowy – 10 g (1 łyżka)
Kalafior – 200 g (ok. 1 mała główka)
Jogurt naturalny – 20 g (1 łyżka)
Marchewka – 100 g (1 średnia sztuka)
Sok z cytryny – 5 g (1 łyżeczka)
Sól, pieprz – do smaku
Świeże zioła (np. koperek, pietruszka) – do dekoracji

30 minut

Opis przygotowania

Przygotowanie panierki:
- Otręby owsiane rozdrobnij w blenderze na drobniejszą teksturę (opcjonalnie).
- Dopraw solą i pieprzem.
Przygotowanie dorsza:
- Filet dorsza opłucz, osusz i skrop sokiem z cytryny.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Obtocz w białku jaja, a następnie w otrębach.
Smażenie:
- Na patelni rozgrzej olej rzepakowy.
- Smaż dorsza na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.
Puree z kalafiora:
- Kalafior ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 10–12 minut).
- Po odcedzeniu zmiksuj go z jogurtem naturalnym na gładkie puree.
Surówka z marchewki:
- Marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie odrobiną soku z cytryny.
Serwowanie:
- Na talerzu ułóż dorsza, porcję puree z kalafiora i surówkę z marchewki.
- Całość udekoruj świeżymi ziołami.