Sałatka z makaronem z czerwonej soczewicy i warzywami

La Caloria

2 marca, 2025

Lekka, ale sycąca sałatka na bazie makaronu z czerwonej soczewicy to świetne połączenie białka roślinnego, chrupiących warzyw i zdrowych tłuszczów. Doskonały wybór na lunch lub lekką kolację!

Składniki

1 procja

70 g makaronu z czerwonej soczewicy
100 g brokułu (podzielonego na różyczki)
45 g marchewek baby (ok. 4-5 sztuk)
½ cebuli białej (drobno posiekanej)
48 g polędwicy sopockiej (pokrojonej w paski)
4 sztuki orzechów włoskich lub pekan (posiekane)
1 łyżka oliwy z oliwek (10 g)
Sól, pieprz – do smaku

20 minut

Opis przygotowania

Gotowanie makaronu – Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw.
Przygotowanie warzyw – Brokuły wrzuć do wrzątku i gotuj 3-4 minuty, aż będą lekko chrupiące. Marchewki baby ugotuj na parze lub krótko zblanszuj.
Podsmażanie – Na oliwie podsmaż cebulę, następnie dodaj pokrojoną polędwicę sopocką i smaż przez 2 minuty.
Łączenie składników – W misce wymieszaj makaron, brokuły, marchewki, cebulę z polędwicą oraz posiekane orzechy. Dopraw solą i pieprzem.
Serwowanie – Podawaj na ciepło lub w wersji schłodzonej jako sałatkę na wynos.