Gulasz z ciecierzycą i warzywami

La Caloria

9 lutego, 2025

To sycące, aromatyczne danie jednogarnkowe sprawdzi się idealnie jako zdrowy obiad lub kolacja. Ciecierzyca dostarcza roślinnego białka i błonnika, a warzywa nadają potrawie intensywny smak i wartości odżywcze.

Składniki

4 porcje

1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu)
1 cebula (ok. 100 g)
2 ząbki czosnku
1 marchew (ok. 100 g)
1 czerwona papryka (ok. 150 g)
400 ml passaty pomidorowej
1 szklanka bulionu warzywnego (ok. 250 ml)
1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 10 g)
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka wędzonej papryki
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: szczypta chili, świeża natka pietruszki do podania

40 minut

Opis przygotowania

Przygotowanie składników
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Marchew obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w paski.
- Ciecierzycę przepłucz pod bieżącą wodą i odsącz.
Smażenie warzyw
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek.
- Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż się zeszkli.
- Wrzuć czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund, mieszając.
Dodanie warzyw i przypraw
- Dorzuć marchewkę i paprykę, smaż przez 5 minut, aż lekko zmiękną.
- Wsyp kmin rzymski i wędzoną paprykę, wymieszaj, by uwolniły swój aromat.
Gotowanie gulaszu
- Wlej passatę pomidorową i bulion warzywny.
- Wrzuć ciecierzycę, dopraw solą i pieprzem.
- Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20 minut, mieszając co jakiś czas.
Podanie
- Gulasz podawaj gorący, posypany świeżą natką pietruszki.
- Możesz serwować go z kaszą, ryżem, pieczywem pełnoziarnistym lub solo.