Potrawka drobiowa z jarmużem i papryką

Składniki

Na 1 porcję:

• 150 g piersi z kurczaka
• 100 g jarmużu (ok. 5 garści)
• 120 g żółtej papryki
• 120 g czerwonej papryki
• 15 g miodu (1 czubata łyżeczka)
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego
• Ząbek czosnku, sok z cytryny, sól, pieprz
• 10 g słonecznika (10 g)

Sposób przygotowania

Jarmuż posiekać, pozbyć się twardych ogonków. Paprykę pokroić w paski, a kurczaka w kostkę. Na patelnię wrzucić jarmuż i paprykę, delikatnie podlać wodą i dusić przez 3-4 minuty, następnie dodać kurczaka. Całość dusić przez ok. 10 minut. Przygotować sos: olej, miód, ocet balsamiczny, musztarda, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz. Gotowy sos wlać na patelnię z warzywami i kurczakiem, Całość dusić na wolnym ogniu przez kilka minut, aż woda odparuje. Pod koniec dodać słonecznik.

Najważniejsze wartości odżywcze:

1 porcja: Energia: 459 kcal, B: 43,1 g, T: 16 g, W: 39,9 g

Jarmuż – źródło witaminy K, beta-karotenu, wapnia, potasu i działającego przeciwnowotworowo sulforafanu

Papryka – bogactwo witaminy C, likopenu, potasu, fosforu, żelaza i magnezu

Słonecznik – źródło witaminy E i B6, magnezu, cynku i selenu oraz obniżających stężenie cholesterolu fitosteroli