Umów wizytę
Temat wpływu jaj na nasze zdrowie jest bardzo kontrowersyjny. Można by rzecz, że zwolenników tego produktu jest tyle samo co przeciwników. W tym artykule opiszemy właściwości odżywcze jajek oraz to jakie korzyści i negatywne skutki może mieć ich spożywanie.
Jaja są produktem bardzo sycącym i bogatym w witaminy. W 100 g zawierają ok. 140 kcal, 13 g białka, 10 g tłuszczu i 1 g węglowodanów, przy czym jedno jajko waży ok. 50-60 g. Dodatkowo, znajdziemy w nich witaminę D, B2, B6, B12, cynk, żelazo, miedź, selen, fosfor, potas oraz bardzo cenne antyoksydanty – zeaksantynę i luteinę, które zmniejszają ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej i zaćmy. Jednak należy pamiętać, że w jajkach obecne są nie tylko witaminy, składniki mineralne i same prozdrowotne substancje jak lecytyna, cholina czy ksantofil, ale również cholesterol (i to spore ilości – bo aż 180-200 mg).
Mimo, że w badaniach wykazano, że cholesterol pokarmowy nie zwiększa znacznie stężenie cholesterolu we krwi, to tak naprawdę zależy to od naszego wieku, współistniejących chorób oraz tego czy jesteśmy hiper- czy hiporespondentami. U osób należących do tej pierwszej grupy cholesterol pokarmowy będzie dość znacznie zwiększać stężenie LDL-cholesterolu, który to ma działanie miażdżycogenne. Kolejnym przykładem może być to, że u osób chorujących na cukrzycę typu 2 codzienne spożywanie jaj mogłoby zwiększyć ryzyko chorób układu krążenia nawet o 50%! Z tego względu zaleca się im nieprzekraczanie dwóch jaj tygodniowo. Za to osoby zdrowe, nieborykające się z zaburzeniami lipidowymi mogą konsumować do siedmiu jaj w tygodniu.
Bardzo ważną kwestią jest to, z czym spożywamy jajka. Istnieją badania potwierdzające, że cholesterol pokarmowy dostarczany razem z tłuszczami nasyconymi ma bardziej negatywny wpływ na nasz profil lipidowy, niż gdybyśmy spożyli te dwa składniki osobno. Źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych są m.in.: tłuste czerwone mięso oraz jego przetwory (np. wieprzowina, tłusta wołowina, baranina, kaczka, gęsina, dziczyzna, kiełbasy, kabanosy, pasztety), podroby, smalec, tłusty nabiał (w tym masło, śmietana), olej kokosowy i olej palmowy.
Zastanówmy się więc czy w naszym jadłospisie najczęściej gości jajecznica smażona na boczku z dodatkiem białego pieczywa posmarowanego masłem czy raczej kanapki z jajkiem, pełnoziarnistym chlebem, pastą z awokado i dużą ilością warzyw.
Podsumowując, nie warto wykluczać jajek z diety, jednak najważniejszy jest umiar, różnorodność i zdrowy rozsądek. Nie powinniśmy również oceniać pojedynczych produktów w kategoriach „zdrowy-niezdrowy”, lecz raczej skupić się na całokształcie naszej diety i stylu życia jaki prowadzimy.
